Как сохранить в овощах больше витаминов при приготовлении

Как сохранить в овощах больше витаминов при приготовлении
Овощи являются практически основой полноценного рациона, а полноценный рацион способствует хорошему здоровью, так как организм получает все витамины, которые ему требуются. Известно также, что при приготовлении овощей большая часть витаминов разрушается, а чтобы организм получил необходимое количество витаминов, придется съедать очень много пищи ежедневно. Чтобы такого не происходило, есть несколько советов в приготовлении овощей, которые помогут удержать в них как можно больше витаминов.

Вы всегда думаете «Нужно готовить, как только куплю овощи». На самом деле, овощи можно хранить долгое время без потери их питательных свойств. Естественно, в сырых овощах больше всего витаминов, однако одними сырыми овощами питаться нельзя.

При покупке овощей обращайте внимание не только на их зрелость, но и на свежесть. Многие витамины со временем разрушаются. При сухой заморозке овощей их питательные свойства вместе с витаминами сохраняются.

При готовке овощей пользуйтесь эмалированной посудой, или посудой из нержавеющей стали, причем, чем меньше будет срок готовки, тем лучше. Не переваривайте овощи, так как при нагревании витамин C быстро разрушается. Готовьте овощи в плотно закрытой посуде без доступа воздуха.

Все те овощи, которые можно употреблять в сыром виде, старайтесь их в таком же виде и употреблять. Остальные овощи лучше всего готовить на пару, причем не обязательно иметь пароварку. Кстати говоря, овощной бульон, который остается после такого приготовления овощей, так же полезен и богат на витамины. Великолепным способом готовки овощей является бланширование, причем для этого процесса нужно отбирать самые свежие и молодые плоды. Окунать в кипяток овощи необходимо всего на минуту, чтобы верхняя корка сварилась, а внутренняя осталась сырой.
Другие статьи по теме: